Lokale foodtrends voor restaurants

In de afgelopen 30 jaar sinds Alice Walker opende Chez Pannise in Berkeley, Californië, beginnen restaurants langzaam de lokale voedselbeweging te omarmen. Deze beweging heeft het afgelopen decennium een ​​enorme impuls gekregen, wat tot uiting komt in menutrends uit het hele land. Tegenwoordig gaan restaurants verder dan alleen het kopen van verse groenten en fruit van lokale boerderijen; nu kopen ze lokaal rundvlees, zeevruchten en zelfs bier en wijn.

Lokaal geteelde producten

Groenten en fruit zijn de oorspronkelijke 'lokale voedingsmiddelen'. Niet alleen helpt het kopen van lokale producten uw lokale economie, het eten smaakt meestal en ziet er beter uit dan die van grotere bedrijven. Met behulp van lokale producten kunt u variatie toevoegen aan uw restaurantmenu en dit aanpassen aan de seizoenen.

Tegenwoordig willen meer consumenten weten waar hun voedsel vandaan komt. Ze zijn zich ook meer dan ooit bewust van hoe vee wordt grootgebracht, inclusief de levensomstandigheden en wat het wordt gevoed, aangezien beide factoren zowel de voeding als de smaak beïnvloeden. Lokaal geproduceerde zeevruchten zijn ook een groeiende trend, maar lokaal kopen kan een probleem vormen voor niet aan zee grenzende staten. Als uw restaurant niet in staat is om eenvoudig lokaal rundvlees, zeevruchten of gevogelte te verkrijgen, kunt u voedsel kopen dat is gefokt met duurzame landbouwmethoden.

Hyperlokaal voedsel

Een nieuwere trend onder restaurants is hyperlokaal voedsel, dat verwijst naar voedsel dat in eigen huis wordt gekweekt, zoals restauranttuinen. Deze trend is niet voor iedereen. Je hebt tenslotte de ruimte en tijd nodig om een ​​tuin te verzorgen, zelfs een kleine. Als u echter de drang heeft om geld te besparen en heerlijke ingrediënten rechtstreeks vanaf uw achterdeur aan te bieden, kunt u een kleine kruidentuin in een bloembak of zelfs een gerecyclede plastic emmer uit uw wekelijkse voedselbestelling proberen.

Een andere groeiende trend in restaurants is het aanbieden van lokaal gemaakte sterke dranken. Er zijn honderden kleine wijngaarden en micro-brouwerijen in het hele land die unieke smaken aanbieden, vaak met behulp van lokale ingrediënten, waardoor ze zich onderscheiden van nationale distributeurs. Deze dranken bieden een goede marketingtool voor restaurantmenu's.

Artisan Foods

Artisan is het nieuwe modewoord voor menu's, ter vervanging van gourmet. Grote restaurantketens zijn begonnen met complete lijnen van "ambachtelijke gerechten", waaronder Subway met ambachtelijke broodjes en Dominos met ambachtelijke pizza. Zoals alle lokale gerechten, kan ambachtelijke gerechten op restaurantmenu's worden gebruikt als een handig marketinginstrument. Als je echter echt los wilt staan ​​van de concurrentie, houd dan in gedachten wat ambachtelijk eten echt betekent. Technisch betekent de term ambachtsman dat voedingsmiddelen met de hand worden gemaakt, meestal in kleinere partijen en gemaakt met hoogwaardige ingrediënten. Populaire ambachtelijke menu-items zijn ijs, kaas en spek.

Zelfgemaakte Desserts

Welke heeft u het liefst: een plakje zelfgemaakte appeltaart of een plakje appeltaart uit een doos? Het ultieme lokale eten, hoewel misschien niet geteeld op een lokale boerderij, is het dessert. Upsell-dessert met heerlijke beschrijvingen van in eigen huis gemaakte desserts. Als je geen bakker hebt, overweeg dan om taart en andere desserts te kopen bij een lokale bakkerij of boerderij. Veel boerenmarkten voeren brede selecties van gebakken goederen, met lokale ingrediënten.

Bekijk de video: Die Top 7 besten Food Hotspots in Berlin. Shirin David (Januari- 2020).

Loading...